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云南野生菌销售进入旺季 全国最大野生菌交易市场日销达300吨

发布日期:2021-07-28 21:44   来源:未知   阅读:

  央广网昆明7月16日消息(记者兰庆枫 通讯员陈思宇 武映文)“450元啦,450元成交是吧?好的,我现在就帮你发货!”边走边播,不到十分钟,一名“走播”买手就在市场大厅里成交了一小筐干巴菌。

  7月14日下午,记者实地探访了位于昆明福德村的木水花野生菌交易市场。这里是国内最大的野生菌交易市场,人声鼎沸,交易火热,穿梭在人群中的“走播”买手特别引人注目。

  边走边播,直接与货主为网络另一端的买家谈价,所见即所得,这就是最近两年在各地市场出现、很受欢迎的“走播”买手,在木水花市场,记者发现了他们的身影。

  “走播”买手王先生告诉记者,通过“走播”购买野生菌的大多是尝鲜的外地粉丝,其中又以外省朋友为主,自己在2020年兼职做买手,也算是最早一批做野生菌“走播”的,“所见即所得”的方式更容易和粉丝进行互动。进入七月销售旺季后,王先生每天直播5个小时左右能售出100公斤以上野生菌,价值两万元以上。王先生表示,做野生菌“走播”需要对野生菌的种类、质量挑选、价格、吃法都非常熟悉才能得到粉丝的信任,每天买什么菌?哪个时间段的菌最便宜、质量最好,他都心里有数。

  记者在市场大厅内见到了四五个“走播”买手,还有许多店铺会直播卖货。一位货主说,去年以来,得益于直播平台和物流配套升级,通过直播卖菌的越来越多,云南山珍因此传播到更多更远地方。

  “走播”买手通过直播平台撮合价格之后,粉丝支付一定的买手费就可以买到满意的菌子。在“走播”过程中,买手除了向粉丝介绍野生菌的种类、产地、口味、营养价值,方便粉丝根据自己的需求选购,还会详细地为粉丝讲解不同野生菌的吃法。

  记者还发现不少门店推出了“野生菌加工”服务,可以帮顾客清洗、加工野生菌,价格在5-10元每公斤。

  记者发现,已经有邮政EMS、京东、顺丰等大型物流公司进驻到木水花市场,快递点前排起了寄送的队伍。

  邮政EMS的工作人员告诉记者,因为价格便宜、全国覆盖广,选择用EMS寄送野生菌的顾客很多,进入七月销售高峰时期后,可以做到每天五十件以上,各大城市都能48小时送达,工作人员告诉记者,寄送最远的是新疆乌鲁木齐。

  在木水花市场资深的野生菌老板林俊熹表示,近年来云南的野生菌在全国越来越受欢迎,尤其是中高端餐饮对云南野生菌的品质要求很高,但是野生菌是非标产品,所以从事这个行业对于品质的把控是非常关键的。随着国内物流体系的健全、直播平台的兴起,现在全国各地都能吃到新鲜的好菌子了。

  据云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军、云南餐饮协会专职副秘书长丁建明所著《菌临天下》描述,全世界已知有2000多种野生食用菌的种类,云南占全国的80%、占全世界的40%以上,云南的可食用野生菌有882种,实现了人工栽培的只有70多种,剧毒野生菌近500种,云南全省境内有126个县出产野生菌,每年吃菌的时间长达半年。全中国最符合野生菌生长需求的地方就在云贵高原,尤其是滇中楚雄一带,从5月到10月持续生长半年。别的产区只是零星出产,而在云南,野生菌可以论吨卖,云南人占据了吃菌的绝对优势。

  见手青是市场里销量最大的菌类,大多供给餐饮企业,目前市场价格在280元/公斤左右。见手青有毒,严重可致人死亡,烹饪食用需谨慎,千万切记一定要煮熟。

  今年雨水较少,市场里的松茸个头均为7厘米以内的小松茸,价格在400-1200不等,品相越好越贵,菌体粗大未开伞的是好松茸。有高档餐厅专门收购16厘米以上、伞盖未开的“松茸皇”,香港正版四不像玄机图全年,一支要2000多元。

  青头菌市场价格在130元/公斤左右,是市场最热卖的菌类。下货区的车刚停稳,就有大批市民涌上询价。青头菌烹饪简单无毒,不少市民逛完市场都会带上一萝青头菌回家,加葱蒜辣椒火腿炒熟,析出菌汁即可食用。

  干巴菌是云南人公认最好吃的野生菌,有人作诗称赞其为“人间至味干巴菌”,目前市场价格在800元/公斤左右,主要还是供给餐饮企业,市场里询价观望的顾客较多,购买的人较少,对于市民来说这个价格还是偏高。

  市场内富民县产的鸡枞是公认的好,分为白头鸡枞和黑头鸡枞,交易火热,价格在180-220元/公斤。这几年鸡枞有被炒热的趋势,不过目前市场价格仍趋于稳定。云南人喜欢用菜籽油来炸鸡枞,做成油鸡枞,放在米线中食用,菌香浓郁也方便保存。

  今年野生菌市场表现如何?7月14日下午,记者实地探访了位于昆明福德村的木水花野生菌交易市场。这里是国内最大的野生菌交易市场,市场内人声鼎沸,交易火热,一批现场直播买菌的买手特别引人注目。

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